Por Gabriela Alcántar García
Queréndaro, Michoacán, 18 de julio de 2026.– Del 7 al 9 de agosto, el municipio de Queréndaro abrirá sus puertas para recibir a más de cinco mil visitantes en la Feria del Chile Capón y el Mezcal, una de las celebraciones gastronómicas más representativas de la región, donde el chile chilaca, cultivado desde el siglo XVI, será el principal protagonista.
Lejos de distinguirse por su picor, el chile chilaca ha dado identidad a Queréndaro durante siglos y se mantiene como un símbolo de su historia, su cocina y sus tradiciones. Durante tres días, cocineras tradicionales, productores y artesanos compartirán con los visitantes los sabores que han pasado de generación en generación.
El platillo estelar será el tradicional chile capón, preparado con chile chilaca relleno de cebolla y cocinado con recetas familiares que conservan el sabor auténtico del municipio. A la oferta gastronómica se sumarán los conocidos chiles catrines, una especialidad local elaborada con chile relleno de chile, además del tradicional mole de guajolote, cuya preparación continúa siendo una de las expresiones más representativas de la cocina querendarense.Como parte de esta tradición, muchas familias aún crían los guajolotes que forman parte del platillo, mientras que otras recorren comunidades cercanas para conseguirlos, debido a la disminución de productores dedicados a esta actividad.
La experiencia culinaria estará acompañada por el mezcal artesanal que se produce en la antigua ex Hacienda Jesuita de Queréndaro, una bebida que forma parte de la identidad del municipio y que complementa la oferta gastronómica de la feria.
Además de la muestra gastronómica, el evento contará con un programa artístico integrado por nueve agrupaciones musicales, entre las que destacan Beto y Sus Canarios y Banda Cuisillos, quienes amenizarán las actividades durante los tres días de celebración.
Con esta feria, Queréndaro busca fortalecer la promoción de su patrimonio gastronómico y cultural, consolidándose como uno de los destinos turísticos más importantes de Michoacán durante el mes de agosto.
